{"id":2,"date":"2020-09-21T14:38:23","date_gmt":"2020-09-21T14:38:23","guid":{"rendered":"https:\/\/her-ritt.hu\/?page_id=2"},"modified":"2025-05-23T08:30:40","modified_gmt":"2025-05-23T08:30:40","slug":"kellerei-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/her-ritt.hu\/de\/boraszat\/","title":{"rendered":"Kellerei"},"content":{"rendered":"
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Mit der Planung unserer Kellerei haben wir 2018 begonnen undwir haben mit der tats\u00e4chlichen Bauausf\u00fchrung im Februar 2016 angefangen.
Von Anfang an war unser Ziel Weinsorten mit guter Qualit\u00e4t zu herstellen so haben wir f\u00fcr die reduktiven Technologie entschieden.Bei der Auswahl unserer Maschienen haben wir diese Technologie in R\u00fccksicht genommen.
Da wir selbst die Weinlese organisieren so haben wir die M\u00f6glichkeit den Zeitpunkt und die gelesene Menge zu steuern. So kann sich ergeben, dass die gelesene Traube maximal in 3-4 Stunden als gek\u00fchlter und behandelter Most auf eine Reinigung wartet, diese wird durch Flotation durchgef\u00fcrt.
Die in der ersten Runde realisierte Investitionskapazit\u00e4t hat dieses Jahr ihre Grenzen erreicht so planen wir f\u00fcr die Weinlese 2021 eine gr\u00f6ssere Kapazit\u00e4tserweiterung, unsere Weingarten ,die permanent wachsen, werden in st\u00e4ndiger Harmonie mit unserer Weinbaukapazit\u00e4t stehen.<\/p>

Nat\u00fcrlich arbeiten wir permanent daran, dass wir einen stabilen Kundenkreis haben, wir suchen die M\u00f6glichkeiten nicht nur im Innland sondern auch im Ausland.<\/p>

Aber was bedeutet die reduktive Technologie?<\/p>

Einfach ausgedr\u00fcckt ist es das Gegenteil des oxidativen Prozesses, das hei\u00dft, solcher Wein, der unter Ausschluss der Luft ohne oxidative Prozesse hergestellt wird. (Ein wesentliches Element der Weinherstellung ist die Ausweitung des Mosts zum Wein.)
Dies kann nat\u00fcrlich nicht wirklich in einem Fass stattfinden (Luft tritt zwischen den F\u00e4ssern ein, siehe Mikrooxidation), deshalb findet der Prozess in den meisten F\u00e4llen in einem Stahltank statt.
Die Essenz des Reduktionsprozesses besteht darin, die prim\u00e4ren Aromen in den Fr\u00fcchten des Weins zu bewahren. W\u00e4hrend der G\u00e4rung des Mosts wird W\u00e4rme erzeugt, die sich auf bis zu 40 Grad erw\u00e4rmen kann.
In dieser Umgebung gehen jedoch der frische Duft und die fruchtigen Aromen verloren.
Um dies zu vermeiden, erfolgt die G\u00e4rung in doppelwandigen Stahltanks.\n\nDies wird st\u00e4ndig von einem K\u00fchlaggregat gesteuert und l\u00e4sst es nicht \u00fcber 15 bis 18 Grad steigen.
Muss jedoch Hefen ben\u00f6tigen, da diese sehr n\u00fctzlichen Organismen den Zucker in Most in Alkohol umwandeln.
Hefenpilzen leben jedoch seit Jahrzehnten oder Jahrhunderten in Weinkellern. Die Wissenschaft im 21. Jahrhundert erlaubt es uns bereits, die am besten geeignete Hefe f\u00fcr einen bestimmten Wein (diese Arten Hefen) auszuw\u00e4hlen und den Wein auf kontrollierte Weise zu fermentieren.
Das hei\u00dft, sie \u00fcberlassen es nicht dem Zufall, welche Art von Wein sie herstellen sollen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tUnsere Weinsorten<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/main>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bor\u00e1szatunk tervez\u00e9si f\u00e1zisa 2018-ban kezd\u0151d\u00f6tt el \u00e9s a t\u00e9nyleges kivitelez\u00e9s 2019 febru\u00e1rj\u00e1ban indult meg.Els\u0151 perct\u0151l fogva a c\u00e9l a min\u0151s\u00e9gi bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s volt, \u00edgy a Redukt\u00edv* technol\u00f3gia mellett tett\u00fck le a voksunkat, ezt figyelembe v\u00e9ve v\u00e1lasztottuk ki g\u00e9peinket is.Saj\u00e1t magunk sz\u00fcretel\u00fcnk, ez\u00e9rt teljes m\u00e9rt\u00e9kben tudjuk szab\u00e1lyozni a szed\u00e9s idej\u00e9t, a leszedett mennyis\u00e9get. Ez azt eredm\u00e9nyezi, hogy […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-2","page","type-page","status-publish"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/her-ritt.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/her-ritt.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/her-ritt.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/her-ritt.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/her-ritt.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/her-ritt.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/her-ritt.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}